PICADINHO COM LEGUMES E MAÇÃS AO CURRY
Autor: Cozinha Green´s
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de proteína de soja texturizada (pts) grossa;
- 4 xícaras de chá de água;
- 3 xícaras de caldo de legumes;
- 250 g de cebolas;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 3 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluída em xícara de chá de água;
- 2 colheres de sobremesa de curry;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- 1 maçã vermelha descascada e picada em pedaços médios;
- 1 abobrinha picada em pedaços médios;
- 1 cenoura picada em pedaços médios.
Modo de Preparo:
Ferva a água com uma colher (sobremesa) de curry e um pouco de sal. Junte a pts e cozinhe por 20 min ou até ficar macia. Desligue e deixe esfriar. Escorra e esprema a pts.
Em uma panela coloque o óleo, junte as cebolas e refogue ligeiramente. Coloque a pts e refogue por mais alguns minutos. Em outra panela coloque o caldo de legumes, o açúcar, a cenoura, uma colher de curry (sobremesa) do curry e cozinhe por 5 min. Em seguida, acrescente a maçã, a abobrinha e cozinhe mais um pouco, mas sem deixar os legumes amolecem demais. Coloque o amido de milho diluído em um pouco de água e mexa delicadamente por 3 min ou até engrossar o caldo. Corrija a sal se necessário.
